Майонез: новый взгляд на соус

Майонез — это отдельное произведение кулинарного искусства. Он давно стал одной из трех главных международных приправ наравне с горчицей и кетчупом. И не зря, ведь он не только сам по себе питательный продукт, но и, что важно, способствует легкому усвоению пищи. Поэтому его совершенно справедливо считают незаменимой приправой ко многим блюдам.

Давайте посмотрим, из чего состоит современный майонез.

Майонез обычно содержит следующие ингредиенты:

— растительное масло – это основа любого майонезного продукта;

— яичный желток – используется в качестве эмульгатора, для того чтобы соус получился нужной консистенции;

— уксус – используется в качестве регулятора pH и ароматизатора;

— специи и ароматизаторы, такие как сахар, соль, горчица;

— стабилизаторы – загустители для майонезов с жирностью < 70 %;

— красители, такие как бета-каротин (провитамин А), экстракт паприки, куркумин.

Когда все это смешивается, получается густой сливочный соус.

Есть ли место для майонеза в здоровом рационе?

Если вы придерживаетесь правильного питания, то скорее всего, вас интересует вопрос: может ли майонез быть частью здорового рациона? Наш ответ – да!

Три малоизвестных факта о пользе майонеза для здоровья:

1. Здоровье сердца и контроль уровня холестерина.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует заменять насыщенные жиры мононенасыщенными или полиненасыщенными жирами, констатируя, что «потребление омега-6-полиненасыщенных жирных кислот снижает риск развития ишемической болезни сердца».

Омега-6 — полиненасыщенная жирная кислота, которая помогает сохранять оптимальный уровень холестерина в крови, поддерживая нормальную работу сердца. Она не вырабатывается нашим организмом самостоятельно и непременно должна поступать с пищей. Омега-6 содержится в подсолнечном, кукурузном и других растительных маслах и продуктах, произведенных на их основе, например, в майонезах Olkom.

2. Витамины и минералы.

Майонезы богаты витаминами К, Е, В4 (холин) и такими минералами, как калий, селен, а также натрий.

Селен борется с процессом старения и помогает иммунной системе, уменьшая повреждения свободными радикалами. Витамин Е благоприятно сказывается на состоянии кожи — замедляет старение и повышает упругость, полезен для волос и ногтей, а калий сохранит вашу силу и улучшит метаболизм.

3. Лучшее усвоение питательных веществ.

Много витаминов и минералов, таких как витамины A, D, E и K являются жирорастворимыми. Это значит, что им нужен жир, чтобы они усваивались, и вы смогли получать от них все полезные свойства. Высокое содержание полезных жиров и витамина Е в майонезе означает, что его умеренное употребление поможет вам усвоить все эти важные питательные вещества из пищи.

При этом содержание жира в майонезах меньше, чем в подсолнечном или в оливковом масле, которые в нашем представлении связаны со здоровым питанием. Растительное масло – это 100% жира. А в майонезах и майонезных соусах количество жира варьируется от 15-72%. То же самое относится и к калорийности. Поэтому майонез может быть частью здорового питания, если его употреблять в небольших количествах. Согласно научно обоснованного плана здорового питания Американской кардиологической ассоциации, в день можно съедать 1 столовую ложку качественного майонеза.

Как выбрать качественный майонез?

Раскроем вам несколько секретов, на что следует обратить внимание при выборе качественного и полезного майонеза:

1. Состав.

В первую очередь, нужно обратить внимание на наличие яиц в любом виде (сырые яйца, яичный желток, сухой яичный порошок) и растительного масла в составе: без этих ингредиентов невозможно сделать настоящий майонез.

2. Жирность.

В отличие от майонезного соуса, который может иметь жирность от 15 % и выше, жирность настоящего майонеза не должна быть ниже 50 %, а традиционные майонезы «Провансаль» имеют жирность 67 %.

3. Консистенция.

У качественного майонеза однородная плотная текстура без крупинок, пузырьков воздуха и жидкости на поверхности. Слишком густая текстура майонеза указывает на высокое содержание крахмала, слишком жидкая — большое количество воды.

4. Цвет.

Цвет майонеза зависит от его состава. Возможна палитра от белого до кремово-желтого оттенка, главное, чтобы он был равномерным.

5. Срок хранения.

Чем короче срок хранения майонеза, тем меньше в нем консервантов. Классические майонезы Olkom – Киевский 72 % и Провансаль 67 % имеют срок годности всего 45 дней!

6. Упаковка.

При выборе упаковки необходимо обратить внимание на ее прочность, удобство, наличие необходимой маркировки (в том числе данных производителя, состава и срока годности), а также на количество (объем) продукта внутри.

Продукция компании Olkom

В своем производстве мы придерживаемся лучших традиций и рецептур, проверенных временем. Наша продукция отличается не только разнообразием, но и высоким качеством и соответствуют всем государственным и европейским стандартам.

Классические майонезы Olkom

Уже много лет являются лидерами продаж. Покупатели любят их за густую консистенцию, насыщенный вкус и безупречное качество. Они производятся без использования стабилизаторов, консервантов и ГМО. В них содержатся только классические ингредиенты: экологически чистое подсолнечное масло с высоким содержанием полезных жирных кислот Омега-6, Омега-9, витамина Е, яичные желтки и специи.

Киевский 72 % – имеет насыщенный вкус и густую кремовую текстуру. Подходит для запекания, приготовления салатов, закусок и бутербродов.

Провансаль 67 % – настоящий эталон вкуса «Провансаль». Подходит для заправки салатов, супов, приготовления полезных закусок и бутербродов.

Для тех, кто тщательно заботится о своем здоровье и здоровье своей семьи, следит за фигурой и в целом ведет здоровый образ жизни, были разработаны линейки майонезов и майонезных соусов с различной жирностью Olkom Style и «Смачно як завжди»

Майонезы и соусы Olkom Style

European Style 72 % – имеет вкус и консистенцию только что приготовленного домашнего майонеза.

Provencal Style 67 % – его консистенция и традиционный вкус «Провансаль» безупречно подойдут к любому блюду.

Kids Style 67 % – не содержит красителей, ароматизаторов и крахмала, поэтому полностью безопасен для растущего организма.

Georgian Style 53 %  – с ярко выраженным ароматом и вкусом аджики и перца чили — воплощение гармонии вкуса традиций грузинской кухни.

American Style 50 %  – с оригинальной рецептурой и ароматом гриля, отличный компаньон к бургерам, хот-догам или шаверме.

Vegetarian Style 50 % – майонезный соус без содержания продуктов животного происхождения, подходит для вегетарианского и диетического питания.

Fitness Style 50 % – имеет пониженное содержание калорий и отлично сочетается с овощными блюдами.

Salad Style 30 % – майонезный соус с низким содержанием калорий, подходит для диетического питания.

Майонезы и соусы «Смачно як завжди»

Майонез 67 % – имеет приятную кремовую текстуру и классический вкус. Рекомендуем использовать для запекания, во время приготовления первых и вторых блюд, для заправки салатов.

Майонезный соус 30 %  – низкокалорийный соус без содержания продуктов животного происхождения, незаменимый ингредиент для постных блюд.

Смачно як завжди 30 %  – соус без содержания продуктов животного происхождения, подходит для вегетарианского и диетического питания.

Смачний 15 % – соус с еще более низким процентом содержанием жира, но с таким же насыщенным сливочным вкусом

Все майонезы и майонезные соусы Олком можно заказать оптом по доступной цене от производителя. Быстрая доставка по Украине.