Майонез: новий погляд на традиційний соус

Майонез – це  окремий витвір кулінарного мистецтва. Він давно став однією з трьох головних міжнародних приправ нарівні з гірчицею та кетчупом. І не дарма, адже він не тільки сам по собі поживний продукт, але і, що важливо, сприяє легкому засвоєнню їжі. Тому його абсолютно справедливо вважають незамінною приправою до багатьох страв.

Давайте подивимося, з чого складається сучасний майонез.

Майонез зазвичай містить такі інгредієнти:

– рослинні олії – це основа будь-якого майонезного продукту;

– яєчний жовток – використовується в якості емульгатора, для того щоб соус вийшов потрібної консистенції;

– оцет – використовується в якості регулятора pH і ароматизатора;

– спеції і ароматизатори, такі як цукор, сіль, гірчиця;

– стабілізатори – загусники для майонезів з жирністю <70%;

– барвники, такі як бета-каротин (провітамін А), екстракт паприки, куркумін.

Коли все це змішується, виходить густий вершковий соус.

Чи є місце для майонезу в здоровому раціоні?

Якщо ви дотримуєтеся правильного харчування, то швидше за все, вас цікавить питання: чи може майонез бути частиною здорового раціону? Наша відповідь – так!

Три маловідомих факти про користь майонезу для здоров’я:

1. Здоров’я серця і контроль рівню холестерину.

Американська кардіологічна асоціація рекомендує замінювати насичені жири мононенасиченими або поліненасиченими жирами, констатуючи, що «споживання омега-6-поліненасичених жирних кислот знижує ризик розвитку ішемічної хвороби серця».

Омега-6 – поліненасичена жирна кислота, яка допомагає зберігати оптимальний рівень холестерину в крові, підтримуючи нормальну роботу серця. Вона не виробляється нашим організмом самостійно і неодмінно повинна надходити з їжею. Омега-6 міститься в соняшниковій, кукурудзяній та інших рослинних оліях і продуктах, виготовлених на їх основі, наприклад, в майонезах Олком.

2. Вітаміни та мінерали.

Майонези багаті на вітаміни К, Е, холін (В4) і такі мінерали, як калій, селен, а також натрій.

Селен бореться з процесом старіння і допомагає імунній системі, зменшуючи пошкодження вільними радикалами. Вітамін Е сприятливо позначається на стані шкіри – уповільнює старіння і підвищує пружність, корисний для волосся і нігтів, а калій збереже вашу силу і поліпшить метаболізм.

3. Краще засвоювання поживних речовин.

Багато вітамінів і мінералів, таких як вітаміни A, D, E і K є жиророзчинними. Це означає, що їм потрібен жир, щоб вони засвоювалися, і ви змогли отримувати від них всі корисні властивості. Високий вміст корисних жирів і вітаміну Е в майонезі означає, що його помірне вживання допоможе вам засвоїти всі ці важливі поживні речовини з їжі.

При цьому вміст жиру в майонезах менший, ніж в соняшниковій або в оливковій олії, які в нашому уявленні пов’язані зі здоровим харчуванням. Рослинна олія – це 100 % жиру. А в майонезах та майонезних соусах кількість жиру варіюється від 15-72 %. Те ж саме відноситься і до калорійності. Отже, майонез може бути частиною здорового харчування, якщо його вживати в невеликих кількостях. Згідно науково обґрунтованого плану здорового харчування  Американської кардіологічної асоціації, в день можна з’їдати 1 столову ложку якісного майонезу.

Як вибрати якісний майонез?

Розкриємо вам декілька секретів, на що слід звернути увагу при виборі якісного і корисного майонезу:

1. Склад.

В першу чергу, потрібно звернути увагу на наявність яєць в будь-якому вигляді (сирі яйця, яєчний жовток, сухий яєчний порошок) і рослинної олії в складі: без цих інгредієнтів неможливо зробити справжній майонез.

2. Жирність.

На відміну від майонезного соусу, який може мати жирність від 15 % і вище, жирність справжнього майонезу не повинна бути нижче 50 %, а традиційні майонези «Провансаль» мають жирність 67%.

3. Консистенція.

У якісного майонезу однорідна щільна текстура без крупинок, бульбашок повітря і рідини на поверхні. Занадто густа текстура майонезу вказує на високий вміст крохмалю, занадто рідка – на велику кількість води.

4. Колір.

Колір майонезу залежить від його складу. Можлива палітра від білого до кремово-жовтого відтінку, головне, щоб він був рівномірним.

5. Термін зберігання.

Чим коротше термін зберігання майонезу, тим менше в ньому консервантів. Класичні майонези Олком – «Київський» 72 % і «Провансаль» 67 % мають термін придатності всього 45 діб!

6. Упаковка.

При виборі упаковки необхідно звернути увагу на її міцність, зручність, наявність необхідного маркування (в тому числі даних виробника, складу і терміну придатності), а також на кількість (об’єм) продукту всередині.

Продукція компанії Olkom.

У своєму виробництві ми дотримуємося кращих традицій і рецептур, перевірених часом. Наша продукція відрізняється не тільки різноманітністю, але і високою якістю та відповідає всім державним і європейським стандартам.

Класичні майонези Olkom

Уже багато років є лідерами продажів. Покупці люблять їх за густу консистенцію, насичений смак і бездоганну якість. Вони виробляються без використання стабілізаторів, консервантів і ГМО. У них містяться тільки класичні інгредієнти: екологічно чиста соняшникова олія з високим вмістом корисних жирних кислот Омега-6, Омега-9, вітаміну Е, яєчні жовтки і спеції.

Київський 72 %  – має насичений смак і густу кремову текстуру. Підходить для запікання, приготування салатів, закусок і бутербродів.

Провансаль 67 %  – справжній еталон смаку «Провансаль». Підходить для заправки салатів, супів, приготування корисних закусок і бутербродів.

Для тих, хто ретельно дбає про своє здоров’я і здоров’я своєї родини, стежить за фігурою і в цілому веде здоровий спосіб життя, були розроблені лінійки майонезів і майонезних соусів з різною жирністю Olkom Style і «Смачно як завжди».

Майонези та соуси Olkom Style

European Style 72 % – має смак і консистенцію щойно приготованого домашнього майонезу.

Provencal Style 67 %  – його консистенція і традиційний смак «Провансаль» бездоганно підійдуть до будь-якої страви.

Kids Style 67 %  – не містить барвників, ароматизаторів і крохмалю, тому повністю безпечний для організму, що росте.

Georgian Style 53 %  – з яскраво вираженим ароматом і смаком аджики і перцю чилі – втілення гармонії смаку традицій грузинської кухні.

American Style 50 % – з оригінальною рецептурою і ароматом гриля, відмінний компаньйон до бургерів, хот-догів або шаурми.

Vegetarian Style 50 % – майонезний соус без вмісту продуктів тваринного походження, підходить для вегетаріанського і дієтичного харчування.

Fitness Style 50 % – має знижений вміст калорій і відмінно поєднується з овочевими стравами.

Salad Style 30 % – майонезний соус з низьким вмістом калорій, підходить для дієтичного харчування.

Майонези та соуси «Смачно як завжди»

Майонез 67 % – має приємну кремову текстуру і класичний смак. Рекомендуємо використовувати для запікання, під час приготування перших і других страв, для заправки салатів.

Майонезний соус 30 %  – низькокалорійний соус без вмісту продуктів тваринного походження, незамінний інгредієнт для пісних страв.

Смачно як завжди 30 % – соус без вмісту продуктів тваринного походження, підходить для вегетаріанського і дієтичного харчування.

Смачний 15 %  – соус з ще більш низьким відсотком вмісту жиру, але з таким же насиченим вершковим смаком.

Всі майонези і майонезні соуси Олком можна замовити оптом за доступною ціною від виробника. Швидка доставка по Україні.