Жир кулінарний для фритюру

Жир кулінарний для фритюру – твердий продукт групи професійних фритюрних олій. Виробляється на основі рафінованих дезодорованих рослинних олій і жирів і має поліпшений жирнокислотний склад.

Широко використовується для смаження і виробництва кондитерських виробів, печива, солодких батончиків, вафельних тортів, сендвічів, а також у молочній промисловості.

Переваги

не розбризкується, не піниться, не димиться при температурі 180°С
не залишає неприємного післясмаку на виробі
після смаження не кристалізується на виробі
не передає запах попереднього продукту наступному під час смаження
має стійкість до окислення, і, як наслідок, низький рівень продуктів розкладання
стійкий до процесів полімеризації
забезпечує тривалий термін зберігання готової продукції

Фізико-хімічні показники

Специфікація	Масова частка жиру, % не менше	Масова частка вологи та летких речовин, % не більше	Кислотне число, мг KOH/г не більше	Перекисне число, ½ О ммоль/кг, не більше	Температура плавлення, °C	Масова частка твердих тригліцеридів при температурі 20°С, %	Строк придатності від -20 °С до +15 °С, міс.
Фритюрний	99,7	0,3	0,2	2,0	33-36	29-34	12

Вказані на сайті технічні характеристики є стандартними. Виготовлення на замовлення можливе відповідно до вимог замовника.

* LT – масова частка трансізомерів ненасичених жирних кислот не більше, ніж 2%.