Жири для молочної промисловості

Замінники молочних жирів бренду Olkom виробляються з добірних рафінованих дезодорованих олій та жирів. За бажанням клієнта в них можуть додаватися натуральні барвники.

Це інноваційні продукти з високою функціональністю і економічно ефективними рішеннями. Використовуються у виробництві високоякісних молочних сумішей для виготовлення сирів, випічки, збитих кремів, топінгів і молочних напоїв.

Переваги

покращують смакові якості готового продукту
продовжують фактичні терміни придатності кінцевого продукту
мають чудові характеристики продуктивності при виробництві збитих вершків і для глазурування
не містять холестерин і ГМО
немає сезонних коливань пропозиції

Фізико-хімічні показники

	Температура плавлення жиру, °С:	Масова частка твердих тригліцеридів за температури 20°С, %
Ньюріч MF *1 (LT)**	33-36 – зима (01.10-31.03) 35-39 – літо (01.04-31.09)	15-25 – зима (01.10-31.03) 22-30 – літо (01.04-31.09)
Ньюріч MF *2 (LT)**	33-36	15-25
Ньюріч MF *4 (LT)**	34-37	20-30
Ньюріч MF 16	34-39	15-25

Для всіх видів характерні:

Масова частка жиру (%) ≥ 99,7

Масова частка вологи та летких речовин (%) ≤ 0,3

Кислотне число (мг. КОН/г) ≤ 0,2

Пероксиде число (½О ммоль/кг) ≤ 2,0

* LT – масова частка трансізомерів ненасичених жирних кислот не більше, ніж 2%.