Жири кондитерські

Жири кондитерські призначені спеціально для затвердіння рідких жирів, які містяться в начинках, основою яких є лісові горіхи, арахіс, мигдаль. Сумісні з іншими жирами, підходять для начинок, до складу яких входять какао-масло, вершкове масло і рідкі олії горіхів. Використовуються в кондитерській і хлібопекарській промисловості при виготовленні шоколадних виробів, корпусів цукерок, начинок для вафель і печива, а також для приготування кондитерської глазурі.

Переваги

поєднання невисокої ціни і гарних органолептичних показників надає можливість створювати високоякісні вироби з пониженою собівартістю
підвищені антиокислювальні властивості збільшують термін зберігання напівфабрикатів і готових виробів
сприяють підвищенню термостійкості готового продукту
дозволяють отримувати начинку з ніжним смаком, яку легко збити
забезпечують потрібну консистенцію начинок
забезпечують пластичне покриття при застиганні, що знижує здатність до розтріскування готових виробів

Фізико-хімічні показники

Специфікація	Масова частка жиру, % не менше	Масова частка вологи та летких речовин, % не більше	Кислотне число, мг KOH/г не більше	Перекисне число, ½ О ммоль/кг, не більше	Температура плавлення, °C зима (02.10. – 31.03.) літо (01.04. – 01.10.)	Масова частка твердих тригліцеридів при температурі 20°С, % зима (02.10. – 31.03.) літо (01.04. – 01.10.)	Строк придатності від -20 °С до +15 °С, міс.
Ньюріч FFS 10	99,7	0,3	0,2	2,0	з. 33-37 л. 34-38	з. 30-35 л. 32-36	12
Ньюріч FFL 2 LT*	99,7	0,3	0,2	2,0	33-36	32-36	12
Ньюріч FFL 10 LT*	99,7	0,3	0,2	2,0	з. 33-37 л. 34-38	з. 24-28 л. 26-30	12
Пальмовий LT*	99,7	0,3	0,2	2,0	з. 33-36 л. 36-39	з. 18-25 л. 23-31,3	12

Вказані на сайті технічні характеристики є стандартними. Виготовлення на замовлення можливе відповідно до вимог замовника.

* LT – масова частка трансізомерів ненасичених жирних кислот не більше, ніж 2 %.