Маргарини для кремів

Наші маргарини для кремів мають легкий і свіжий смак вершкового масла і дозволяють створювати ідеальні кулінарні шедеври. Широко застосовуються в кондитерській промисловості для виготовлення традиційних кремових напівфабрикатів, суфле, для прошарку кондитерських виробів, приготування кремових прикрас, начинок.

дозволяють створити кремовий напівфабрикат, який не відрізняється за всіма показниками від базових кремів, виготовлених на вершковому маслі
легко поєднуються з іншими інгредієнтами
легко збиваються
забезпечують більш тривале збереження форм
забезпечують пластичність і однорідність кремових начинок і прикрас
мають високі каркасоутворюючі властивості
забезпечують формостійкість прошарованих виробів
мають натуральний вершковий смак
здорова альтернатива вершковому маслу

Фізико-хімічні показники маргаринів для кремів

	Масова частка жиру, %, не менше	Температура плавлення жиру, °С	Масова частка твердих тригліцеридів за температури 20°С, %
Крем-Брюле	80,0	27-36	18-26
Крем-Брюле LT*	80,0	31-37	18-28

Для всіх видів характерні:

Масова частка вологи та летких речовин (%) ≤ 19,99

Масова частка солі (%) – 0,0

Кислотність (°К) ≤ 2,5

Пероксиде число (½О ммоль/кг) ≤ 2,0

* LT – масова частка трансізомерів ненасичених жирних кислот не більше, ніж 2%.