Жири для шоколадних виробів

Використання замінників і еквівалентів какао-масла дозволяє не лише знизити витрати на виробництво кондитерських виробів, але й спростити технологічний процес виробництва.

Використовуються для виготовлення шоколадних виробів, корпусів цукерок, начинок для вафель і печива, а також для приготування кондитерської глазурі, яка застосовується для глазурування будь-яких видів кондитерських виробів.

Переваги

дозволяють знизити витрати на виробництво
спрощують технологічний процес виробництва
стабільні навіть за підвищених температур, що дозволяє використовувати їх в літній період
стійкі до окислення
сумісні з іншими жирами
підходять для начинок, до складу яких входять какао-масло, вершкове масло і рідкі олії горіхів.
готова продукція має виражені таючі відчуття в роті, схожі з какао-маслом завдяки оптимальній кривій плавлення
глазур має чудовий блиск, який не зникає при зберіганні