Меню
Укр

Жири кондитерські

Наші спеціалізовані жири виробляються на основі рафінованих дезодорованих рослинних олій.

Використовуються для виробництва борошняних кондитерських виробів: цукрового, затяжного, здобного, сендвічного печива, цукерок, батончиків, кексів, вафельної начинки і вафельних тортів.

Переваги
  • продукти нового покоління з високою функціональністю і економічно ефективними рішеннями
  • ідеально поєднують невисоку ціну і чудові органолептичні показники
  • дозволяють створювати продукти зі зниженою собівартістю і високою якістю

Фізико-хімічні показники жирів кондитерських

 

Температура плавлення жиру, °С:

зима (01.10-31.03)

літо (01.04-31.09)

Масова частка твердих тригліцеридів за температури 20°С, %

зима (01.10-31.03)

літо (01.04-31.09)

Ньюріч FFS 10 33-37 – зима

34-38 – літо

30-35 – зима

32-36 – літо

Ньюріч FFL 2 LT* 33-36 32-36
Ньюріч FFL 10 LT* 33-37 – зима

34-38 – літо

24-28 – зима

26-30 – літо

Шортенінг 1 LT* 33-36 – зима

35-39 – літо

18-26 – зима

22-30 – літо

Пальмовий LT* 33-36 – зима

36-39 – літо

18-25 – зима

23-31,3 – літо

 

Для всіх видів характерні:

 

Масова частка жиру (%) ≥ 99,7

Масова частка вологи та летких речовин (%) ≤ 0,3

Кислотне число (мг. КОН/г) ≤ 0,2

Пероксиде число (½О ммоль/кг) ≤ 2,0

 

* LT – масова частка трансізомерів ненасичених жирних кислот не більше, ніж 2%.