Меню
Укр

Маргарини столові

Широко використовуються для виробництва різних видів печива, напівфабрикатів з пісочного тіста, тортів, кексів, кондитерських виробів, хліба, пряників і інших продуктів.

Переваги
  • добре збиваються з цукром
  • забезпечують отримання розсипчастої структури в готовому виробі
  • сприяють утворенню рівномірної пористості
  • істотно полегшують процес формування виробів
  • сприяють продовженню фактичних термінів придатності виробів

Фізико-хімічні показники

 

Масова частка жиру, %, не менше Масова частка вологи та летких речовин, % не більше Масова частка твердих тригліцеридів за температури 20°С, % Масова частка солі, % не більше

Маргарин столовий

40,0 59,6 17-28

0,7

Тарасик

40,0

59,6 17-28

0,7

Столичний Київський

50,0

49,7 17-28

0,5

Олком Профі 60/2

60,0

39,88 17-28

0,2

Молочний Київський

70,0

29,2 17-28

0,4

Вершковий Київський

72,5

27,29 17-28

0,7

Молочний

82,0

17,0 17-28

0,4

Олком Профі 82/2

82,0

17,99 17-28

0,2

Олком Профі 82/3 (LT*)

82,0

17,99 17-28

0,2

Олком Профі 82/4

82,0

17,99 18-27

0,2

 

Для всіх видів характерні:

Температура плавлення жиру (°С ) – 27-38

Кислотність (°К)  ≤ 2,5

Пероксиде число (½О ммоль/кг) ≤ 2,0

 

* LT – масова частка трансізомерів ненасичених жирних кислот не більше, ніж 2%.