Меню
Рус

Жиры кондитерские

Наши специализированные жиры производятся на основе рафинированных дезодорированных растительных масел.

Используются для производства мучных кондитерских изделий: сахарного, затяжного, сдобного, сэндвичного печенья, конфет, батончиков, кексов, вафельной начинки и вафельных тортов.

Преимущества
  • продукты нового поколения с высокой функциональностью и экономически эффективными решениями
  • идеально сочетают невысокую цену и великолепные органолептические показатели
  • позволяют создавать продукты со сниженной себестоимостью и высоким качеством

Физико-химические показатели жиров кондитерских

 

Температура плавления жира, °С:

зима (01.10-31.03)

лето (01.04-31.09)

Массовая доля твердых триглицеридов при температуре 20°С, %

зима (01.10-31.03)

лето (01.04-31.09)

Ньюрич FFS 10 33-37 — зима

34-38 — лето

30-35 — зима

32-36 — лето

Ньюрич FFL 2 LT* 33-36 32-36
Ньюрич FFL 10 LT* 33-37 — зима

34-38 — лето

24-28 — зима

26-30 — лето

Шортенинг 1 LT* 33-36 — зима

35-39 — лето

18-26 — зима

22-30 — лето

Пальмовый LT* 33-36 — зима

36-39 — лето

18-25 — зима

23-31,3 — лето

 

Для всех видов характерны:

Массовая доля жира (%) ≥ 99,7

Массовая доля влаги и летучих веществ (%) ≤ 0,3

Кислотное число (мг. КОН/г) ≤ 0,2

Перекисное число (½О ммоль/кг) ≤ 2,0

 

* LT — массовая доля трансизомеров ненасыщенных жирных кислот не более 2%.