Меню
Укр

Маргарини столові

Широко використовуються для виробництва різних видів печива, напівфабрикатів з пісочного тіста, тортів, кексів, кондитерських виробів, хліба, пряників і інших продуктів.

Переваги
  • добре збиваються з цукром
  • забезпечують отримання розсипчастої структури в готовому виробі
  • сприяють утворенню рівномірної пористості
  • істотно полегшують процес формування виробів
  • сприяють продовженню фактичних термінів придатності виробів

Фізико-хімічні показники

  Масова частка жиру, %, не менше Масова частка вологи та летких речовин, % не більше Масова частка твердих тригліцеридів за температури 20°С, % Масова частка солі, % не більше
Маргарин столовий 40,0 59,6 17-28 0,7
Тарасик 40,0 59,6 17-28 0,7
Столичний Київський 50,0 49,7 17-28 0,5
Олком Профі 60/2 60,0 39,88 17-28 0,2
Молочний Київський 70,0 29,2 17-28 0,4
Вершковий Київський 72,5 27,29 17-28 0,7
Молочний 82,0 17,0 17-28 0,4
Олком Профі 82/2 82,0 17,99 17-28 0,2
Олком Профі 82/3 (LT*) 82,0 17,99 17-28 0,2
Олком Профі 82/4 82,0 17,99 18-27 0,2
Олком Профі 82/5 (LT*) 82,0 17,78 17-28 0,2

 

Для всіх видів характерні:

Температура плавлення жиру (°С ) – 27-38

Кислотність (°К)  ≤ 2,5

Пероксиде число (½О ммоль/кг) ≤ 2,0

 

* LT – масова частка трансізомерів ненасичених жирних кислот не більше, ніж 2%.