Меню
Рус
Маргарины столовые

Широко используются для производства различных видов печенья, полуфабрикатов из песочного теста, тортов, кексов, кондитерских изделий, хлеба, пряников и других продуктов.

 

Преимущества
  • хорошая взбиваемость с сахаром
  • обеспечивают получение рассыпчатой структуры в готовом изделии
  • способствуют образованию равномерной пористости
  • существенно облегчают процесс формования изделий
  • способствуют продлению фактических сроков годности изделий

Физико-химические показатели

 

  Массовая доля жира, % не менее Массовая доля влаги и летучих веществ, % не более Массовая доля твердых триглицеридов при температуре 20°С, % Массовая доля соли, % не более
Маргарин столовый 40 % 40,0 59,6 17-28 0,7
Тарасик 40,0 59,6 17-28 0,7
Столичный Киевский 50,0 49,7 17-28 0,5
Олком Профи 60/2 60,0 39,88 17-28 0,2
Молочный Киевский 70,0 29,2 17-28 0,4
Сливочный Киевский 72,5 27,29 17-28 0,7
Молочный 82,0 17,0 17-28 0,4
Олком Профи 82/2 82,0 17,99 17-28 0,2
Олком профи 82/3 (LT*) 82,0 17,99 17-28 0,2
Олком профи 82/4 82,0 17,99 18-27 0,2

 

Для всех видов характерны:

Температура плавления жира (°С) — 27-38

Кислотность (° К) ≤ 2,5

Перекисное число (½О ммоль/кг) ≤ 2,0

 

* LT — массовая доля трансизомеров ненасыщенных жирных кислот не более 2%.